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宏源面粉
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汇聚全球优质小麦，智造国际一流面粉
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倡导品质源于自然的制粉理念
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倡导品质源于自然的制粉理念
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天游线路检测中心测速现有日加工小麦1000吨生产线1条，下设青岛鲁杰制粉有限公司（日加工小麦350吨生产线1条）、青岛莱宏家商贸有限公司。公司固定资产5960多万元，2016年度年产“莱宏”牌小麦粉25万吨，年产值51900万元，年利润1080万元，年纳税额230万元。职工230多人，各类专业技术人员56人，职工队伍素质较高。我公司生产的面粉具有面筋质高、色泽纯正、口感好等优点，深得广大用户好评，产品畅销河南、山东、广东、安徽、四川、云南、新疆及东三省各地，并出口到朝鲜、泰国、印度尼西亚、菲律宾、等国家，2016年度出口创汇650万美元。

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一品挂面
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阳春面
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商品挂面
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荞麦面
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麦芯面
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龙须面
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刀削面
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龙须面800
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刀削面 黄
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面包粉2.5kg
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面包粉1kg
面包粉1kg
饺子粉2.5kg
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食谱·小百科
刀削面配上这种卤子，也太香了吧

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2020
11-20
小黑点

面粉发酵剂是否具有活性如何检验

　　新手和发面经常会发生面团发不起来的现象，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是比较常见的问题。所以如果大家购买的酵母时间比较长了，可以用以下的方式来检验一下面粉发酵剂是否具有活性。 　　1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果浮起泡沫很多则说明是活性良好的酵母，反之就是，泡沫少，活性小，不建议使用。 　　2、准备小半杯温水，与手指温度差不多即可，在温水里加入1/2小勺糖用来充当酵母的养料，慢慢搅拌均匀，然后加入适量干酵母，搅拌均匀，静置观察。 　　3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃的温度比较适合），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。 　　以上就是面粉发酵剂是否具有活性的检验方法，如果大家通过上面的方式检验后，面团还是发酵不起来，就是别的原因导致的。
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2020
11-20
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面粉常用发酵方式

日常生活中，蒸馒头之前，都要对面粉进行发酵，常见的发酵方式有小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵，它们各有自己独特的特点，下面由山东面粉公司为大家介绍一下这三种发酵方式方法。 　　用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵会有很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。 　　老面发酵比小苏打似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的原有营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。所以人们现在也使用这用发酵方式。 　　酵母发酵可以说是营养学家比较推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有：碳水化合物、蛋白质、脂肪，还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。此外，酵母里还含有硒、铬等有利于大家身体健康的矿物质。为现在人们普遍使用的发酵方式。
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2020
11-20
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面粉手艺紫薯花做法

　　把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分。和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵。发酵至2到2.5倍。排出空气分7小团醒15分钟。取一面团压扁放上紫薯泥。把圆团压扁，用剪刀剪8下。做好的花包放入烤盘里进行二次发酵。 　　发酵至2倍，涂上鸡蛋液，放上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入面包烤20分钟。20分钟出烤箱放凉。 　　二：紫薯去皮，上笼蒸熟。趁热把白糖放进去，尽量碾得很细。糖这个量自己来订。等微凉了往后。把牛奶溶化的酵母也拌进去。一同拌和好了之后。和面粉一同揉成润滑的面团。静置二十分钟。用刀切一条面团。搓成长条状。这样的长条，需求三条。 　　然后用擀面杖擀平，尽量簿一些，花片会好看些。这个进程，假定面片粘的话，能够撒一些干面粉。先取一个长条，用手折成花心。再取一个长条，切一段，折成花片。需求折四个花片以上。把剩下的面片用这样的办法折完。把每一段花片沾一点水，别离沾在花心的周围。然后，生胚就是这样了，能够放在蛋糕模里。上笼蒸十到十五分钟。
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2020
09-15
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面包发酵的几个关键问题

关于面包发酵，我们需要注意什么？揉面→基础发酵→排气，分割剂子，滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤酵头揉面→发酵→主面团揉面→主面团基础发酵→主面团排气，分割剂子，滚圆☞松弛☞整形→最后发酵→烘烤对揉面有哪些要求？ 　　面包的面团都要揉到出膜，怎样叫出膜，面团能有延展性，可以揉开，像一层透明薄膜一样；具体多透明，薄膜有多大的韧性，针对不同类型面包，有不同的要求： 　　对餐包，达到扩展阶段即可，薄膜有韧性，如有破裂，裂口是锯齿状边缘； 　　对吐司，要求达到完全阶段，薄膜有韧性，如果有破裂，裂口是光滑的圆形边缘。 　　对发酵有哪些要求? 　　酵头面团，发酵到2~3倍体积大小，即可用来揉主面团;个人喜欢发酵到体积膨胀到最大，3~4倍大小的体积，面团中心略微下凹，有酒味。
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2020
09-08
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蒸面粉馒头常见问题有哪些

面粉如果没蒸好，不仅不好吃，连外观看上去也让人没有食欲，那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头，为什么蒸出来的效果不一样呢？下面面粉厂家带您详细了解一下。1、表皮起皱、收缩①面粉筋力太强。②发酵过度。③面团未松弛。 　　2、表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度。②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面。 　　3、馒头易老化、发硬、掉渣：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣：②馒头成型时水分不足，可适量用水。③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。 　　4、发酵慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水。③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。
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